Живую курицу, цыпленка или индейку убивают следующим образом: птицу кладут на землю, придер­живают за крылья, ножки прижимают к земле, го­лову запрокидывают назад и очень острым ножом разрезают шею у самой тушки. Попробуйте обязательно плов из курицы, цыпленка или индейки, из них можно приготовить различные блюда, например ПЛОВ ИЗ КУРИЦЫ или ИНДЕЙКА В СМЕТАНЕ С СЫРНЫМИ КНЕЛЯМИ.

 Голубям отрубают го­ловку острой сечкой. Гуся и утку подрезают у го­ловы. Гусиную и утиную кровь собирают в посуду и помешивают, чтобы она не свернулась. Если кровь все же свернется, то ее перед приготовлением взби­вают вилкой. Свертывание крови можно предупре­дить, подлив в посуду несколько капель уксуса и по­ложив щепотку соли. Источник кулинарного рецепта: Кулинарный сайт vkusnoezka.ru